サライ 2004.7.1 Vol.16 No.13■インタビュー 井上和平 会社員（前川製作所顧問）・９２歳 ９２歳、明治生まれの現役サラリーマン。特許申請３００件以上 人間が生きていく上では、欲が必要。 満足して、立ち止まっちゃダメですね 定年後に用意してくれたのが、この、井上研究室です。 月給もいだいております 仕事以外に趣味がありません。会社の近くの飲み屋も素通り。 こんな私の話でいいんですか ■特集 この滋味、若いもんにはわかるまい 苦いものは、口に旨し ・「良薬は口に苦し」のとおり苦味には多くの薬効がある ・鮎 食通が舌鼓を打つ「苦ウルカ」香りと苦味は夏の風物詩 鮎正 東京・新橋 平屋 京都・奥嵯峨 ・秋刀魚 肝醤油焼きの苦味は家庭で手軽に味わえる旨み 無礼講 岩手県宮古市 ・鰻 夏負け防止の食材は、キモ焼きの苦味こそ格別 明神下神田川本店 東京・神田 ・ゴーヤ 苦味野菜の代表・苦瓜には夏を乗り切る薬効成分が多い ＺＥＮ 東京・銀座 ・山菜 ほろ苦くも爽やかな香味、山野に生じる"薬"を味わう 山の風 岩手県一関市 ・西洋野菜 美味しい苦味を味わうには素材の味を生かす調理法で カノビアーノ 東京・代官山 ・お茶 暮らしの一服に欠かせない台湾茶と日本茶の苦味 月和茶 東京・経堂 第三春美鮨 東京・新橋 ・ビール 注ぎ方によって大きく変わる喉越しの美味しさと苦味 ビアライゼ９８ 東京・新橋 やあまん 大阪・茨木市 ・リキュール ３０種類からの薬草を溶かし込むイタリア産"世界一苦い酒" ＢＡＲ ＦＡＬ 東京・銀座 ■特集 薬効と美味探求から生まれた滋養酒自宅で作る「諸国変わり酒」 ・健康への願いと味の探求心がさまざまな「変わり酒」を生んだ ・桑酒 山路酒造 滋賀県木之本町 ・薯酒と卵酒 いまむら 東京都中央区 ・菊酒 西教寺 滋賀県大津市 ・花実酒 つるや 京都府美山町 ・松茸酒 山水 岩手県岩泉町 ・ひれ酒 三浦屋 東京都台東区 ・鯛酒 美さき 三重県鳥羽市 ■特集 旅館、劇場、銭湯…日本が誇る棟梁の技 築50年の「昭和遺産」を歩く ・近代建築の見どころ ・醤油店 若喜商店 福島県喜多方市 ・料亭 十州楼 名古屋市北区 ・牛肉店 天狗総本店 岐阜県高山市 ・パン店 フロインドリーブ本店 神戸市中央区 ・旅館 新井旅館 静岡県伊豆市 ・結婚式場 目黒雅叙園 東京都目黒区 ・旅館 伊香保観光ホテル 群馬県伊香保町 ・劇場 南座 京都市東山区 ・銭湯 源ヶ橋温泉 大阪市生野区 ■アート ・竹内敏信の風景写真講座 ３６５日の季節 第１０２回 夏山に咲く 夏山に生きる草花との、一瞬の出会いを大切に撮る ・サライ美術館 「尾西市三岸節子記念美術館特別展」より 花に永遠の命を ■食 ・紳士は料る 第２６回 安岡流珈琲時間 安岡章太郎 作家・８４歳 ■道具 ・「これはラクダ」商店:らくだ屋通信販売部 折り畳み式腰掛椅子 コンフォート・チェア ハイロ ■車 名車を悧く ランビルギーニ ガヤルド ■読み物 ５０歳から始めるデジタル道楽 第４１回 キッチンタイマー 「徒然」庭仕事 第７９回 ハマナスとノイバラ ことばの知恵の輪 難航 十字語判断 続・定番朝飯自慢 内海桂子 漫才師・８１歳
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