サライ 2004.7.1 Vol.16 No.13■インタビュー 小原二郎 人間工学研究者・８７歳 椅子から住まいまで。暮らしに還元できる研究を５０有余年 選ぶのは、本流から外れた研究課題。 自称"裏街道落穂拾い"です 金も設備も無い無い尽くし。 乏しい知恵を絞り見つけたのが、木材の老化の研究でした 家は５０年保つが人は２０年で変わる。 そのとき自在に模様替えができて、愛着の増す家。それがよい家です ■特集 薬食同源で、夏負けを防ぐ韓国料理は「野菜食」の知恵袋 ・「五味五色」を毎日摂る韓国料理は健康食 【韓国料理が体に良い３つの理由】 １．生の葉で包んで食べるサム料理なやナムルなど、野菜を多く摂る食習慣がある。 ２．薬食同源の考えに基づき、にんにく、胡麻など薬効の高い食品が 日常的に多用されている。 ３．ひとつの料理に動物性・植物性両方の素材が入っているものが多く、 万遍なく栄養が摂れる。 南漢亭 東京・荻窪 松の実 東京・神楽坂 チョンギワ 東京・赤坂 古家庵 東京・赤坂 ハンガウィ 東京・銀座 雑草家 東京・外苑前 妻家房 東京・四谷 ・韓国のオモニに学ぶ「元気の出る家庭料理」 若布スープ きゅうりの辛み和え 韓国のり もやしのナムル 李青 京都・上京区 素夢子古茶家 京都・中京区 韓味一 大阪・桃谷 高麗飯店 兵庫県尼崎市 田無羅 福岡県福岡市 ■特集 禅僧の修行が生んだ、快適夏着作務衣で「日々涼日」 ・歴史 日本の着物の伝統を禅寺が作務衣に進化させた ・図解 作務衣の袖・ウェスト・裾の違い ・素材 肌に触れた時の清涼感を実現した伝統的な染織技術 ・着こなし拝見 川津祐介 俳優 ・着こなし拝見 大島 清 大脳生理学者 ・阿波しじら織 長尾織布 徳島県徳島市 ・笹和紙布 イトイテキスタイル 大阪府岸和田市 ・京友禅 高島いろは 滋賀県高島郡 ・近江上布 川口織物 滋賀県秦荘町 ・小千谷縮 オヂヤシステムテン 新潟県小千谷市 ・会津木綿 原山織物工場 福島県会津若松市 ・作務衣用小物 履物、袋物 ■特集 「日本誕生の謎」を解く旅 日本史を書き替えた古代遺跡を歩く ・定説は覆ることがある。そこに考古学の奥深い楽しさがある 森 浩一・同志社大学名誉教授 ・下伊那古墳群 長野県飯田市 ・長者ヶ原遺跡 新潟県糸魚川市 ・観音寺遺跡 徳島県徳島市 ・上野原遺跡 鹿児島県国分市 ・「古代遺跡」用語辞典 ・定説を覆した主要な古代遺跡 1.キウス遺跡 北海道千歳市 2.岩宿遺跡 群馬県笠懸町 3.倉輪遺跡 東京都八丈島 4.鳥浜遺跡 福井県小浜市 5.狭山池 大阪府大阪狭山市 6.安永田遺跡 佐賀県鳥栖市 7.原の辻遺跡 長崎県壱岐郡石田町、芦辺町 ■アート ・竹内敏信の風景写真講座 ３６５日の季節 第１０１回 虹の風景 太陽と雨が作り出す造形を、出会いの瞬間に捉える秘訣 ・サライ美術館 「洛陽の夢 唐三彩展」より 唐の精華 ■食 ・紳士は料る 第２５回 平野次郎 放送ジャーナリスト ２フィンガー・ステーキ ■道具 ・「これはラクダ」商店:らくだ屋通信販売部 軽量コート マイクロウェザーコート・ビアスポ ■車 名車を悧く アウディ Ａ８ ■読み物 ５０歳から始めるデジタル道楽 第４０回 ＩＨ調理器 「徒然」庭仕事 第７８回 ローズマリー ことばの知恵の輪 難航 十字語判断 続・定番朝飯自慢 一龍斎貞水 講談師・６４歳
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