サライ 2003.11.6 Vol.15 No.21　　　検索エンジンgoogle


■インタビュー　滝平二郎　　きりえ作家・８２歳
　　　　　　　　"故郷"をテーマに、切り絵で挿絵を描く

　　　　　　　　貧しくても、心にふるさとがある。
　　　　　　　　それが人間復権につながると信じます

　　　　　　　　収容所の中では、みんな偽名。
　　　　　　　　だから出るとき、もう一度、互いの名前を覚え直しました

　　　　　　　　時代に流されない仕事をしたい。
　　　　　　　　もう一度挑戦ししてみたいのは、「いろはカルタ」作りです


■特集　「二百年変わらぬ味」で、今宵は鍋奉行　江戸か上方か老舗の「鍋」勝負

【第一部】お江戸名物、生粋の鍋料理店
　・江戸で人々の心も温めた鍋料理　その原型は、家庭の囲炉裏
　・ねぎま鍋　　　　　　な（？）べ家　　　　　　東京・南大塚
　・鳥すきやき　　　　　ぼたん　　　　　　　　　東京・神田
　・鍋四方山話�@妹尾河童
　・鮟鱇鍋　　　　　　　いせ源本館　　　　　　　東京・神田
　・合鴨鍋　　　　　　　鳥安　　　　　　　　　　東京・東日本橋
　・軍鶏鍋　　　　　　　玉ひで　　　　　　　　　東京・人形町
　・河豚鍋　　　　　　　にびき　　　　　　　　　東京・下谷
　・鍋四方山話�A丹阿彌谷津子
　・どじょう鍋　　　　　駒形どぜう　　　　　　　東京・駒形
　・猪鍋　　　　　　　　もヽんじゃ　　　　　　　東京・両国
　・おでん　　　　　　　お多幸銀座八丁目店　　　東京・銀座
　・時代小説に登場する鍋
　　　蛤の子鍋仕立て　「鬼平犯科帳」　　　　　　池波正太郎
　　　味噌仕立ての猪鍋「雪の比丘尼橋」　　　　　藤沢周平
　・寄稿　寄せ鍋体験　　　　　　　　　　　　　　阿刀田高

【第二部】上方の老舗が誇る伝統鍋
　・魚すき　　　　　　　キ（？）川　　　　　　　大阪･道頓堀
　・鯨鍋　　　　　　　　西玉水　　　　　　　　　大阪・島之内
　・すっぽん鍋　　　　　大市　　　　　　　　　　京都・千本丸田町
　・鍋四方山話�Bサトウサンペイ
　・う鍋・う雑炊　　　　わらじや　　　　　　　　京都・西之門院
　・湯豆腐　　　　　　　奥舟清水店　　　　　　　京都・清水
　・取り寄せ案内


【別冊付録】潮騒と名刹の古都への小さな旅２泊３日「鎌倉」逍遥
　・鎌倉地図
　・寄稿　「鎌倉の魅力」　　　早乙女貢

【１日目】　古今の美術を楽しむ
　　午後　　若宮大路〜小町通り散策
　　昼食　　和風茶寮　　扉
　　夕食　　ひろみ
【２日目】　五山を巡る
　　午前　　五山巡り�@
　　昼食　　鉢の木　北鎌倉店
　　喫茶　　佛日庵
　　午後　　五山巡り�A
　　夕食　　ラ・マーレ・ド・茶屋
【３日目】　海に遊ぶ
　　午前　　大仏を訪ねる
　　昼食　　?亭
　　午後　　鎌倉文士を訪ねる

　・泊まる
　・バーで憩う
　・持ち帰りの"美味"でのんびり鎌倉　　辰巳芳子
　・土産を買う


■アート

　・竹内敏信の風景写真講座　３６５日の季節
　　第８６回　秋の大地に
　　　　　　　あえて工夫を凝らさず、中版カメラで正面から撮る

　・サライ美術館　山種美術館「画聖小林古径」展より
　　　　　　　　　清澄なる写実画

■食
　・紳士は料る　第１０回
　　　　　　　　ハーモニー・ドレッシング　　喜早哲　声楽家・７２歳


■旅　悠久の旅「中国」世界遺産　九寨溝
　　　カルスト台地に刻まれた「童話世界」の渓谷美


■車　名車を悧く　ＢＭＷ　Ｚ４


■道具

　・腕時計　名品の条件　　鉄道時計
　　　　　　　　　　　　　オメガ

　・「これはラクダ」商店　　折りたたみ傘
　　　　　　　　　　　　　　自動開閉・強風対応傘　　シェッドレイン


■読み物
　もちものが語る　　　　　　　　第９回　カメラ　落合正勝
　５０歳から始めるデジタル道楽　第２４回　ＭＤ録音再生機
　「徒然」庭仕事　　　　　　　　第６０回　ビオラ、パンジー、スミレ
　ことばの知恵の輪　　難航　　　十字語判断
　続・定番朝飯自慢　　　　　　　澤村田之助　７１歳・歌舞伎俳優




　




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