サライ 2000.2.17 Vol.12 No.4
■話題 彫刻 藪内佐斗司の世界
木彫童子の「和み」の表情
■話題 宮嶋康彦・撮 花撮ＣＤ−ＲＯＭ
撮影にも、旅にも役立つ花の名所巡りに便利なソフト
■インタビュー 加賀乙彦 作家・精神科医・７０歳
医師、そしてクリスチャンとして、人間の魂を描き続ける
定年退職した日に新しい行き方を決めても、
遅すぎることはありません
小説なんてなくていいもの、文士は世に害毒を流すだけで
何の徳にもならんと思っていました
能力以上に頑張って働くから、それがプレッシャーになる。
病気はその逃げ場所なんですよ
■特集 畑の宝石、和食の源 大豆に感謝状 味噌 醤油 豆腐 豆料理
・日本各地から良い大豆を集める 神奈川県鎌倉市 石渡源三郎商店
・大豆畑トラスト運動 千葉県八日市場市 東総農民センター
農家と消費者が協力して国産大豆の作付けを増やす
○全国の大豆料理
豆からおからまで、とことん使い尽くした昔の暮らし
・おから えんぶ里茶屋｢住谷野」青森県三戸郡三戸町
産業廃棄物にするには惜しい美味の素
・呉汁 花のや 青森県南津軽郡尾上町
滋養たっぷりの人気料理
・納豆から菓子まで 五穀屋 青森県弘前市
沖揚平で健康に育った大豆を使用
・鮒味噌 兼善小出商店 岐阜県海津郡海津町
大豆と鮒と豆味噌を煮る生活の知恵
・味噌・醤油醸造店の料理 小手川商店 大分県臼杵市
大豆のすべてが味わえる伝統の店
・きな粉 山国かあさん工房 大分県下毛郡山国町
地元でとれた大豆を香ばしく煎る
○辰巳芳子が薦める大豆料理７品
・チキンビーンズ
・ブドウ豆
・豆乳鍋
・豆乳スープ
・別趣擬製豆腐
・洋風炒り豆腐オムレツ
・きな粉の州浜
○大豆料理 店情報
○大豆製品 取り寄せ情報
■特集 酒の作り手も唸る、品揃えと肴 蔵元が御贔屓の酒亭
・嘉多蔵 東京都新宿区 喜楽長「喜多酒造」推薦
・もー吉 東京都新宿区 出羽桜「出羽桜酒造」推薦
・虎ノ門・鈴傳 東京都港区 舞姫「舞姫酒造」推薦
・かなから 東京都豊島区 磯自慢「磯自慢酒造」推薦
・たぬき 川崎市多摩区 福正宗「福光屋」推薦
・ダイニングバー月 横浜市中区 満寿泉「枡田酒造店」推薦
・昔屋 名古屋市千種区 蓬莱泉「関谷醸造｣推薦
・いたる 石川県金沢市 天狗舞「車多酒造」推薦
・味野里香 京都市中京区 月の桂「増田徳兵衛」推薦
・きむら 大阪市福島区 小鼓「西山酒造場」推薦
・たこ茶屋 大阪市北区 手取川「吉田酒造店」推薦
・もめん 福岡市中央区 繁枡「高橋商店」推薦
■特集 紙漉き、陶芸、時計製作・・・趣味が見つかる宿
・ソーセージ作り アリスファーム 北海道余市郡
・蕎麦打ち ホテルグランデコ 福島県耶麻郡
・写真撮影 渓山荘 福島県利根郡
・絵付け 古窯 山形県上山市
・陶芸 はなぶさ 静岡県田方郡
・紙漉き ささや竹翠亭 静岡県田方郡
・時計作り 湯宿みなとや 長野県諏訪市
・陶芸 唐津ロイヤルホテル 佐賀県唐津市
■旅
・ふるさとの祭り暦 会津彼岸獅子 ３月２１日 福島県会津若松市
■アート サライ美術館 江戸東京博物館「昭和のこどもたち」展より
われら腕白小僧
■食べ物
名人に教わるちょっと、一品 今宵のお撮み
若布の天ぷら
もう一つの旬 料理酒 福島県西白河郡矢吹町
■道具 新スタンダード 生活道具図鑑
テレビ用リモコン
■車 名車をきく ホンダ／インサイト
■読み物
草を褥に 小説牧野富太郎 第１０回
歩くに勝る秘薬なし 散歩で元気
藤岡琢也 ６９歳・俳優
私の見つけたいい品好きな品 ランプ
紳士のブランド 靴／ジンターラ
ことばの知恵の輪 難航 十字語判断
続・定番朝飯自慢 中村又五郎 ８５歳・歌舞伎俳優
折々の散歩道 シクラメンの葉のつよさ
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