サライ 1999.9.16 Vol.11 No.18 ■話題 匠の品 オールドオークラ 世界に誇る和製洋食器を生み出す ８０年間変わらぬ職人の技 ■インタビュー 長澤和俊 中央アジア史家・７１歳 シルクロードの調査・遺跡発掘の傍ら、スケッチも楽しむ 大手術の後で大発見。病気も発掘も、 何か運命的なところがありますね 夢みたいな話でも、１４〜５年かかっても、一所懸命思い詰める。 努力さえしていれば必ず実現する 旅先では写真も撮りますが、必ず絵も描くようにしています。 自分の印象が残りますから ■特集 歴史が旨さを保証する 日本十指の餃子店 ・スヰートポーズ 東京・神田神保町１−１３ ・神仙閣 兵庫県神戸市中央区山手通り２−１３−１ ・兵六 東京・神田神保町１−１ ・みんみん羊肉館 東京・渋谷道玄坂２−７−５ ・石松 静岡県浜北市小松２１９２−１ ・元祖ぎょうざ苑 兵庫県神戸市中央区栄町通２−８−１１ ・宝雲亭 福岡県・博多中州２−４−２０ ・鉄なべ 福岡県・博多中州４−５−９ ・サラファン 東京・お茶の水 ・餃子のハルピン 東京・三鷹市下連雀３−３１−８ ・焼餃子の旨さは鍋と木蓋の厚みで決まる ＊東京・餃子の旨い店 ■特集 体にぴたり合うから疲れない着心地極上 テーラーで仕立てる自分仕様のジャケット ・文明開化の息吹を敏感に察知した、針職人たち ・語らいは良い服作りの基本、長持ち服には欠かせない ・伊丹洋服店 東京都文京区 ・テーラー松田 東京都練馬区 ・テーラー安武 東京都立川市 ・スタイルショップオガワ 愛知県名古屋市 ・服飾倶楽部 大阪市北区 ・ヒライワ 大阪市西区 ・柴田音吉洋服店 兵庫県神戸市 ■特集 日帰りでも行ける錦繍の秋山を歩く ・高山 栃木県 ・妙義山 群馬県 ・玉原高原 群馬県 ・足和田山 山梨県 ・武庫川渓谷 兵庫県 ・曽根高原 奈良県・三重県 ■旅 ・続・誰も行かない日本一の風景 絶景 おわら風の盆 富山県婦負郡八尾町 ＊おわらを支え、受け継ぐ人達 ・ふるさとの祭り暦 冠纓神社秋季大祭 １０月１０日 香川県香川郡香南町 ・駱駝の洋行 スイス 時計技術の奥深さを実感 佳景続く湖水地方の旅 ■アート サライ美術館 茨城県近代美術館 永遠の祈り 東山魁夷展より 黄葉紅葉秋に輝く ■食べ物 もう一つの旬 干貝柱 青森県横浜町 水温８°Ｃで育つ海の滋味を太陽光が金色の粒に封じ込める 知的料理講座 お茶漬け３種 ■道具 新スタンダード生活道具図鑑 ワイン・オープナー フロリノックス／ティエール・ソムリエ（フランス） 軽い力で、驚くほど簡単に抜栓できる有名ソムリエのデザイン ■車 普通科車会学 リンカーン／タウンカー ■読み物 秋山庄太郎の麗しの銀幕スター 富士真奈美 私の見つけたいい品好きな品 ピクニック・バスケット 紳士のブランド ファッション編 第３６回 グレッソン 続・定番朝飯自慢 守屋多々志 ８７歳・日本画家 折々の散歩道 チロリアン・ランプの可憐さ1999年インデックスへ