サライ 1999.4.1 Vol.11 No.7

■話題　職人の技　削ろう会
　　　　　　　　　素人参加歓迎　鉋削り体験大会

■話題　山の味　仙人料理
　　　　　　　　四季の素材を山に生きる男が調理する
　　　　　　　　土佐に”仙人料理”あり

■新連載　駱駝の庭仕事　野菜作り編　土作り、肥料の使い方

■インタビュー　杉原輝夫　６１歳・プロゴルファー
　　　　　　　　ガンと闘い、筋力トレーニングで今期一勝を目指す現役

　　　　　　　　一度、腹を切ると選手生命は終わり。
　　　　　　　　トップを目指し、しんどさに耐えています

　　　　　　　　僕自身は努力が足らなかったと思っている。
　　　　　　　　謙遜でなく、後悔ほうがはるかに大きいですよ

　　　　　　　　理想をいえば、ゴルフ場で死ねたら本望やし、
　　　　　　　　そういう気持ちで前向きに取り組んでいきたい

■特集　市場の獲りたて地魚の料理店　魚は焼き魚にとどめを刺す
　・ブリ　　　　　富山県氷見市　　　しげはま　　　氷見朝市
　　　　　　　　　石川県金沢市　　　山乃尾　　　　金沢市近江町市場
　・サケ・ホッケ　北海道根室市　　　俺ん家　　　　根室港
　・イワシ　　　　青森県青森市　　　萬燈　　　　　青森駅前魚市場
　・キンキ　　　　宮城県仙台市　　　魚長　　　　　塩釜朝市
　　　　　　　　　北海道釧路市　　　きくち　　　　釧路和商市場
　・サンマ　　　　東京都西麻布　　　分とく山　　　築地魚市場
　・イワシ　　　　神奈川県三浦市　　網代荘　　　　小網代港
　・カクアジ　　　神奈川県小田原市　国府津館　　　三崎港
　・カマス　　　　福岡県福岡市　　　のこの島　　　柳橋連合市場
　・ゴンアジ　　　長崎県長崎市　　　あづま　　　　佐世保朝市
　・サワラ　　　　京都府京都市　　　たんたか　　　錦小路市場

■特集　新緑の薫りが、もうそこまで　初めての山歩き　体を守る衣類と軽い道具
　・良い道具を揃えるのが、安全な山歩きの第一歩
　・ジャケット
　・中間着
　・雨具
　・ズボン
　・日よけ小物
　・ザック
　・軽量コンロ
　・実用小物

■旅
　・続・誰も行かない日本一の風景　絶景　樅木尾の有楽椿

　・閑古堂の絵葉書散歩　漱石の「猫じゃ猫じゃ」の絵葉書を求めてロンドンへの巻

■アート　サライ美術館　桜守・佐野藤右衛門「さくらコレクション」より
　　　　　　　　　　　「国花の守」が伝える敷島のこころ

■食べ物
　もう一つの旬　きんこ　石川県七尾市
　　　　　　　　１Kg以上の大海鼠がたったの３０gに漆黒に乾いた奇怪な姿の不老食

　知的料理講座　台所が呼んでいる　黒豚肉のアンチョビ煮込み

■車　
　　　普通科車会学　日産／セフィーロ

■特別企画　歳月が育てた風格　料理も本格的老舗　ワイン・パブ
　・ミスター・スタンプス・ワインガーデン　　　　東京・六本木
　・ワインケラー・サワ　　　　　　　　　　　　　東京・銀座
　・ワイン・パブ・ギンザ　　　　　　　　　　　　東京・銀座
　・ワイン・バー・ギンザ　　　　　　　　　　　　東京・銀座
　・ザ・ワインバー宗右衛門町店　　　　　　　　　大阪・心斎橋
　・ローテ・ローゼ　　　　　　　　　　　　　　　神戸・北野町
　・ワイン・パブ・ブーケ　　　　　　　　　　　　名古屋・錦

■道具　新スタンダード生活道具図鑑
　　　　電動アシスタント自転車

■読み物
　　秋山庄太郎の麗しの銀幕スター　江波杏子
　　私の見つけたいい品好きな品　　ピルケース
　　紳士のブランド　ファッション編　第２７回　ヒッキー・フリーマン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Hicky Freeman
                    高品質にこだわることで神話をも生んだ１００年史。
　　　　　　　　　　歴代米国大統領も愛用のブランド
　　続・定番朝飯自慢　　　　　　　岡野武勇　７７歳・龍土軒３代目
　　折々の散歩道　　　　　　　　　京の五色豆