サライ 1998.11.19 Vol.10 No.22

■話題　食の出会い　クリュッグ、吉兆
　　　　　　　　　　伝統に培われたシャンパンは、日本料理とも見事に融合

■話題　食　みしま蕎麦組
　　　　　　全国へ出張蕎麦打ちに参上する奥会津の「蕎麦組」９人衆

■インタビュー　鈴木正治　７６歳・彫刻家　作品　その１　　その２　　その３

　　　　　　　　飄々と作品を作り続ける、青森が生んだ無欲の芸術家
　　　　　　　　”手を触れないで下さい”は嫌。
　　　　　　　　私のは踏んだり蹴ったりしてもいいんです。

　　　　　　　　”素材のまかに含めれる形”っていうものを感じてね、
　　　　　　　　その形を探り当てていくわけです

　　　　　　　　”私を殺した人でも、死刑にしないでください”と、
　　　　　　　　はっきりいえるようになりました。

■特集　甘さが自慢、旨さが自慢　ことしのみかんはよいみかん
　・有田みかん　　　　　和歌山県有田市
　・日の丸みかん　　　　愛媛県八幡浜市
　・河内みかん　　　　　熊本県河内町
　・太良みかん　　　　　佐賀県太良町
　・大長みかん　　　　　広島県豊町
　・福来みかん　　　　　茨城県真壁町
　・焼く、凍る、眠る・・。みかんの活躍あれこれ

■特集　「まほろばの里」で、名句を味わう　俳人が歩いた播州の大和路
　・正岡子規　　　法隆寺
　・水原秋櫻子　　法隆寺
　　　　　　　　　百済観音
　・橋本多佳子　　春日大社
　　　　　　　　　飛火野
　・山口誓子　　　東大寺二月堂修二会
　・細見綾子　　　秋篠寺
　・松瀬青々　　　唐招提寺
　・阿波野青畝　　葛城山 
　　　　　　　　　三輪山
　・高浜虚子　　　長谷寺
　・原石鼎　　　　東吉野村                                                                                              
                                                                 

■創刊１０年記念企画　サライの目で選んだ　ご愛読者感謝特別プレゼント

■特別企画　故郷を描き続けた画家の個人美術館を訪ねる小さな旅
　・木田金次郎美術館　　　　　　　北海道岩内町
　・斎藤清美術館　　　　　　　　　福島県柳津町
　・トミオカホワイト美術館　　　　新潟県六日町
　・香月美術館　　　　　　　　　　山口県三隅町
　・坂本善三美術館　　　　　　　　熊本県小国町

■食べ物
　もう一つの旬　オリーブオイル　香川県小豆島
　　　　　　　　オイルの語源になった果実の一番絞りは食べる薬と呼ばれた
　知的料理講座　台所が呼んでいる　ばらずし

■旅
　・続・誰も行かない日本一の風景　絶景　日光白根山の五色沼
　栃木県日光市

■道具　新スタンダード生活道具図鑑　エコロジーバッグ

■車　
　　　普通科車会学
　　　ボルボ／Ｖ７０バイフューエル
　　　天然ガスとガソリンで走る環境に優しい車は実用的か

■最後の庭師口伝　木と語る　第１０回　庭造りの基本要素
　　　　　　　　　佐野藤右衛門　植藤造園第１６代

　　　　　　　　　庭師の検定試験に庭づくりのコツを学ぼうかい

　　　　　　　　　検定試験の基本要素から、知識と絵心が参考になるはずや。

　　　　　　　　　庭づくりは「節目と後始末が大事」・人生かてそうやろ。

【口伝の締め括り】
　　　・日本の庭は、日本文化の源泉。
　　　・庭を形づくる要素の歴史的背景を知ると、いちだんと興味が湧く。
　　　・竹垣は節目が大事。
　　　・木の配置、石の並べ方など、庭づくりに必要なのは絵心。

■読み物
　　駱駝の庭仕事　　　　　　　　　軽くて使いやすい道具
　　秋山庄太郎の麗しの銀幕スター　団令子
　　私の見つけたいい品好きな品　　ワインバッグ
　　紳士のブランド　ファッション編　第１４回　エス・テー・デュポン
　　続・定番朝飯自慢　　　　　　　吉沢久子　８０歳・生活評論家
　　折々の散歩道　　　　　　　　　勘六山の暮れのこり