サライ 1998.5.7 Vol.10 No.8 ■話題 ピープル 百木春夫 洋食器デザインを手がけて５０年 「道ばたの草木も先生です」 ■話題 食 キヌア 古代インカ帝国の主食「キヌア」は滋養たっぷりの不思議穀物 ■話題 ピープル 片倉幸子 子供と本の橋渡し 家庭文庫を解説して２３年 ■話題 服飾店 オープン パリ本店と変わらぬ贅沢な空間で選べる、 上質の既製服と、注文仕立服 ■インタビュー 野澤重雄 植物学者 ひと株にトマトが１万３０００個。５０歳からの研究で掴んだこと。 従来の化学では証明できませんが、一の気持ちは植物にも通じます 肉体的に老いても、生きている限り、誰もが皆、世の中の役に立つ ような目的を持っています。 ”できる限り大きくなっていいよ”と話しかけると、トマトは本当に 大きくなるんです ☆ハイポニカ農法(水気耕栽培)とは？ ■特集 名作の舞台となった名峰１４ 文士が愛した山 ・羊蹄山と有島武郎 ・岩木山と太宰治 ・蔵王山と斎藤茂吉 ・伊豆・天城峠と川端康成 ・甘利山と山本周五郎 ・白馬岳と新田次郎 ・恵那山と島崎藤村 ・前穂高岳東壁と井上靖 ・上高地・徳本峠と芥川龍之介 ・大台ヶ原と谷崎潤一郎 ・大山と志賀直哉 ・尾鈴山と若山牧水 ・金峰山・阿蘇山と夏目漱石 【初めての山歩きに】 ・まず揃えたい基本３品 ザック 登山靴 レインウエア ・山を快適に楽しむための身支度 ■特集 海の幸の宝庫 離島のもてなし料理 南編 【島根県 隠岐・島後】 ・料理処 魚鍋菜（さかな） ：幻の魚ムツともずく増水・・絶品の好一対に感嘆 【島根県 隠岐・中ノ島】 ・マリンポートホテル海士 ：変幻自在の調理で鮑の神髄を味わう 【島根県 隠岐・西ノ島】 ・国賀荘 ：激流の回遊魚と露地野菜が呼び合う鍋料理 【広島県 下蒲刈島】 ・トゥモロウハウス ：朝鮮通信使をもてなした料理を現代に再現 【長崎県 対馬島】 ・丸屋ホテル ：石焼きが醸し出す深浅濃淡の風味に感服 ・天然いけす料理 志まもと ：それぞれの持ち味をとことん引き出す独創の逸品 【長崎県 壱岐島】 ・大衆割烹 太郎 ：米どころ壱岐の郷土料理が冴えわたる ・ビューホテル壱岐 ：荒波育ちの幸の淡麗な味わいに蒙を啓かれる 【長崎県 福江島】 ・五島郷土料理 か乃う ：東シナ海の恵みを華麗に活かす職人魂 ・カンパーナホテル ：厳選された素材に熟練の技が活を入れる 【熊本県 天草下島】 ・いけす料理 やまもと ：活魚を鮮やかに割烹、至福の醍醐味 ・天草プリンスホテル ：気高く濃密なウツボと鮮烈に出会う 【熊本県 天草上島】 ・割烹 魚勝 ：名物のワタリガニを贅沢に味わい尽くす 【鹿児島県 屋久島】 ・割烹 花皐月 ：豊穣な展延の輝きを一膳に封じ込める ・屋久島グリーンホテル ：野趣ほとばしる屋久サバの陶板焼きに舌鼓を打つ 【鹿児島県 奄美大島】 ・ばしゃ山村 ：精緻微妙な鶏飯の味わいにしばし瞑目 ・郷土料理 むっちゃん ：ここにもある！南国の古里料理 【鹿児島県 与論島】 ・島の味 八郎 ：碧い珊瑚礁が育んだ妖味 根魚の深い味わい ・ヨロン島ビレッジ ：南洋の天然の味に優る美味なし ■特別企画 駱駝の庭仕事 特別編 個性とアイディア溢れる 我が家の「庭」自慢 ・樹木とコンテナの調和した庭 鈴木邸 東京都世田谷区 ・班入り植物が醸し出す緑の小宇宙 伊藤邸 神奈川県藤沢市 ・蝶と花が快適に共存する自然空間 稲川邸 神奈川県茅ヶ崎市 ・豊かな土が育んだオブジェと植物の楽園 金子邸 奈良県生駒市 ・庭という概念をはるかに超えた野草の宝庫 安達邸 千葉県成田市 ・庭から外への発進、花と緑の街づくり 武庫之荘十七の橋グループ 兵庫県尼崎市 ■綴じ込み付録 紳士のたしなみ、長寿の秘訣 帽子で長生き 夏編 ・帽子で長生き ・帽子の楽しみ ・自分に合う帽子選び ・帽子の名門 ハーバーと・ジョンソン ボルサリーノ テシ ノックス ステットソン トーピドー マイゼル ・帽子の手入れ ■旅 ・続・誰も行かない日本一の風景 絶景 九重連山のミヤマキリシマ 大分県直入群九重町 ・閑古堂の絵葉書散歩 いつもと違う鎌倉の巻 ■食べ物 もう一つの旬 豆腐の味噌漬 熊本県八代郡 知的料理講座 台所が呼んでいる スパニッシュ・オムレツ ■アート サライ美術館 「サーウィンストン・チャーチル展」より 英国流日曜画家 ■道具 新スタンダード生活道具図鑑 サングラス ■車 普通科車会学 日産／キューブＸ ■読み物 紳士のブランド ファッション編 第５回 エルメス 創業は１８３７年馬具製造から。 服飾品全般への最高品質を求めた５世代、１６０年の歴史 秋山庄太郎の麗しの銀幕スター 杉村春子 私の見つけたいい品好きな品 ミルクフロッサー 続・定番朝飯自慢 坂倉登喜子 折々の散歩道 蕗のとう