サライ 1998.4.16 Vol.10 No.7 ■話題 ・伝統産業 近江真綿 ２５０年続いた純国産布団。 「近江真綿」の伝統職人技が絶滅寸前 ■インタビュー 増井光子 ６０歳・獣医師 獣医、動物園長、何をするにも”女性初がついて３７年。 「ヒヒの群れでは、天災が起きると、全群が長老に従ってついていきます」 「動物も人間を観察しています。利口な動物は、人間が自分に 何を要求しているか分かってきます」 「たくさんの動物の生き死にを見てきましたが、彼らは最後まで 立派な生活者であり続けます」 ■新連載 続定番 朝めし自慢 小島貞二 ７９歳／相撲・演芸評論家 味噌汁は、故郷三河の八丁味噌に限ります ☆ ■特集 豊かな自然が育んだ 離島のもてなし料理 東編 ☆日本の島一覧表 【北海道 礼文島】 ☆礼文島リンク ・プチホテル コリンシアン：野性豊か、極北の珍味に下が震える ・炉ばた ちどり ：瀬線のホッケを秘伝の味噌で焼く 【北海道 利尻島】 ・ホテル利尻 ：辺境の地魚をふんだんにちりばめた贅沢膳 ・かのう亭 ：旬の旨みを引き出す天賦の才 ・郷土料理 名取本店 ：とれたてのタコをしゃぶしゃぶで食う 【北海道 奥尻島】 ・湯の浜温泉 ホテル緑館 ：天然の恵みを自在に活かす味の桃源郷 ・お食事処 もり川 ：北海の珍味・ウニを気品高くふくよかに 【新潟県 粟島】 ・旅館 松太屋 ：味噌仕立てのわっぱに灼熱の石を振り込む 【新潟県 佐渡島】 ・佐渡グリーンホテル きらく ：いい材料だから、思いっきり持ち味を活かせる ・肴とワインの店 味彩 ：豊穣な牡蠣が目を喜ばせ舌を愉しませる 【宮城県 気仙沼大島】 ・休暇村気仙沼大島 ：三陸の貝尽くしに胃の腑が躍動する ・うらのはま食堂 ：絶品ドンコ汁は漁師たちのお袋の味 【東京都 八丈島】 ・八丈料理 いそぎえん ：郷土色豊か、立ちのぼる亜熱帯の香気 ・八丈島国際観光ホテル ：黒潮に躍るカジキマグロを野趣豊かに 【愛知県 日間賀島】 ・日間賀観光ホテル ：朴訥な漁師料理をふくよかな洗練の輝きへ ・アイランドホテル浦島 ：典雅なフグ料理に出会い天にも昇る気分 【三重県 答志島】 ・くつろぎの宿 美さき ：豪奢な天然鯛と美酒がかもす絶妙の陰影 【愛媛県 大三島】 ・肴料理 渡月 ：瀬戸内の海の幸を味わい尽くす ・旅館さわき ：陶板の炎と熱気が奏でる至福の美味 ■特集 古刹、宿坊、精進料理を楽しむ「百観音霊場」巡り ☆BUDDHA WORLD お寺情報を検索するには一番、霊場情報有り ●巡礼の手引き 歴史、必需品、参拝方法 西国 第一番札所 青岸渡寺 第六番札所 南法華寺 第八番札所 長谷寺 第十三番札所 石山寺 第二十七番札所 圓教寺 西国札所巡り略図 ☆西国巡礼旅 田中さん：札所の解説が便利 ☆HASHIMOTOさんの巡礼記録 ☆西国三十三カ所巡り解説、巡礼記録牧川さん 坂東 第一番札所 杉本寺 第四番札所 長谷寺 第十六番札所 水澤寺 第十七番札所 満願寺 坂東札所巡り略図 秩父 第一番札所 四萬部寺 第四番札所 金昌寺 第三十二番札所 法性寺 第三十四番札所 水潜寺 秩父札所巡り略図 番外 善光寺 北向観音 ☆ ■旅 ・続・誰も行かない日本一の風景 絶景 銀河鉄道の街 岩手県花巻市 ・駱駝の旅 オランダ／アムステルダム 運河沿いの建物に隠された「秘密の庭」を訪ね歩く ■食べ物 もう一つの旬 花漬 長野県木曾郡 桜花に振り込む一握りの塩が爛漫の春を封じ込める 知的料理講座 台所が呼んでいる ひじきの煮物 ■アート サライ美術館 源氏物語の意匠 ☆源氏物語に関するリンク集田甫奈央さん ■道具 新スタンダード生活道具図鑑 ノートパソコン対応鞄 ■車 普通科車会学 プジョー／４０６クーペ ■最後の庭師口伝 木と語る 第３回 道具を選ぶ 佐野藤右衛門 植藤造園第１６代 昔から道具は、使いこなすと応用が利くんや 道具は土地によって違うもの。これを選べとはいえんのや 自分の手に合わせて専用の道具をつくるのも楽しいもんやで 【口伝の締め括り】 ・道具は自分の手や土地（庭）に合わせてつくり、選ぶこと。 ・最初に選ぶべき基本の道具をあえていうなら「鋏・鋸・鋤」。 ・次に、鍬、草刈り機など。刃物を研ぐ砥石も欠かせない。 ■読み物 私の見つけたいい品好きな品 刷毛 秋山庄太郎の麗しの銀幕スター 浜田百合子 紳士のブランド ファッション編 第４回 バーバリー 駱駝の庭仕事 作業４ 寄せ植え ラジオ原風景 最終回 ラジオ黄金時代の終わり 折々の散歩道 片眼が見えなくなった日の草花たち