サライ 1997.8.21 Vol.9 No.16 ■話題 ・ニュース 時の科学館 儀象堂 長野県諏訪郡下諏訪町３２８９ 動力は水車。９００年前の中国の幻の天文時計を復元 ・ピープル 富岡幸雄 我が家は模型「造船所」 紙で作った有名客船１７０隻 ・ボランティア シルバーガイド 動物園の動物たちと仲良くなる方法を教えてくれる ＊問い合わせ先 東京いききらいふセンター ■新連載 秋山庄太郎の麗しの銀幕スター 原節子 「永遠の憧れの人」はオムライスを作ってくれた照れ屋さん ■インタビュー 澤地久枝 作家 独り暮らし歴２５年。家も食事も工夫一杯の生活ー 病気も老いも決して楽しくはないけれど、 それも生きていればこそなんですよ この家は、基本的にひとりで生き、 ひとりで死んで行く家として設計してあります ６６年生きてきたけど、病気のおかげで普通の６６歳より 密度が濃いような気がします 病気持ちの人や年配者に言いたい。 ”チャレンジって、いつ、誰がしてもいいじゃないですか”って ■特集 料理、工芸から趣味まで 職人がこだわる道具 ・料理人 銅、フライパン、ナイフ 包丁、砥石 ・蕎麦職人 打ち棒、鉢、蕎麦切り包丁 ・バーテンダー シェーカー、ストレーナー、他 ・和菓子職人 ヘラ、銅鍋 ・竿師 矯め木、ヤスリ ・釣鉤職人 鉄槌、金敷、ヤスリ、釣鋏 ・畳職人 畳包丁、クワイ、ワタリ、畳針、手当て ・大工 墨壺、鉋 ・指物師 小鉋 ■特集 都会のオアシス再発見 大江戸銘水案内 ・伝説の水 等々力不動・等々力渓谷「不動の滝」 目黒不動「独鈷の滝」 新井薬師「白龍権現水」 ・銘酒を生む水 小澤酒造「岩清水の名水」 石川酒造 小山酒造 ・暮らしの中の水 真姿の池湧水群・お鷹の道（国分寺市） 深大寺 子安神社 車茶屋（檜原村） ・庭園を流れる水 椿山荘「古香井」（文京区） 関口芭蕉庵（文京区） 明治神宮「清正井」 ・清流をつくる水 清水山憩いの森（練馬区） はけの道〜野川（小金井市） 図師町の水田（町田市） ★私が訪ねた東京の自然水：hamada@yuiko.nasl.t.u-tokyo.ac.jpさん ★安形さんの名水リンク：この情報は凄い!! ■食べ物 もう一つの旬 梅肉エキス 和歌山県龍神村 龍神村へのリンク集 青梅をとことん煮つめた酸味。 この酸っぱさで夏を乗り切る 知的料理講座 台所が呼んでいる 葛切り ■アート サライ美術館 板祐生コレクションより 版画に託した玩具の心 ■道具 新スタンダード生活道具図鑑 携帯コート ■トピックス 楽師のいないオーケストラ 幻の自動演奏楽器 ■旅 駱駝の旅 シアトル／タコマ 永井荷風が歩いたアメリカの町に１００年前の面影を探しに行った ■車 普通科車会学 日産 セフィーロ・ワゴン ２．５クルージングＧ ■読み物 紳士の服装手帖 ジャンパー 自然の中でのスポーツを前提として考え抜かれた シンプルで機能的な服 当世粋談義 潔癖感 百花物語 百合 ラジオ原風景 昭和２４年 陽気な喫茶店 暮らしの歳時記 大文字 駱駝の庭 マツバボタン 定番朝めし自慢 福田利子 料亭女将 折々の散歩道 台風一過