1997.6.5 Vol.9 No.11 ■話題 ・旨しもの 宅配蕎麦 熟練職人の作りたての手打ち蕎麦を家庭で ・トピックス レコード博物館 百万枚の廃盤 レコーッドから選りすぐった貴重なコレクションを土蔵で眺める ・コレクション つまみ簪（かんざし）博物館 三代続くつまみ職人が８００点の簪を公開 ■インタビュー 岩本薫 棋士 ９５歳の現役棋士。８０歳で囲碁の海外普及のため、家屋を売却。 「年齢じゃない、問題は情熱です。」 ■アート サライ美術館 「世界の動物園大ポスター展」より 街頭で描く楽園 ■特集 水が旨さの調味料 その２ 名水が作った絶品の味 ・芹 青森県岩木町一町田 岩木町セリ育苗研究会 ・天然氷 長野県軽井沢町 渡辺商会 ・酒粕料理 新潟県新潟市 や彦 ・納豆 新潟県北魚沼軍小出町 大力納豆 ・手作り料理 山梨県白州町 カサデモンテハクシュウ ・餡 山梨県白州町 金精軒 ・温泉料理 和歌山県湯の峰 あずまや ・川魚 高知県土佐村 四万十川 ・白魚 福岡県博多 とり市 ・鯉のあらい 佐賀県西有田町 龍泉荘 ・寒ざらし 長崎県島原市 銀水 ■特集 奇石、折り鶴、桜絵・・・一風変わった趣味の世界 江戸の癖人 ・木内石亭 生涯かけた奇石収集家 ★東京大学総合研究博物館 デジタルミュージアム展鉱山部門 ・魯縞庵義道 折り鶴を芸術まで高める ・土井利位 雪模様に魅せられた老中 ★雪の話 ・松本喜三郎 超写実主義の人形師 ・高井鴻山 小布施の豪商・妖怪画家 ・竹川竹斎 「神足歩行術」の伝授者 ・小林如泥 松江の奇想指物職人 ・織田瑟々 「桜癖」と呼ばれた桜絵師 ■実用特集 三光院に伝わる竹之御所風料理 青い豆を食べる グリンピース 初夏の御所風料理はグリンピースから始まります ●翡翠粥膳 ●数珠玉揚げ ●ポタージュスープ ●粽 蚕豆 蚕豆の香りと形を楽しみます ●茄子の蚕豆和え ●切り蚕豆ご飯膳 ●うす炊き ●白和え ●一夜干し ●和え物 枝豆 枝豆は惣菜にも菓子にもなります ●青葉豆腐 ●胡麻和え豆腐と空蝉 ●寒天寄せ ●醤油炊き ●茶巾絞り ●鹿の子揚げ ●枝豆うどん膳 ■特別企画 殿様たちの庭道楽 大名庭園 水前寺成趣園 熊本市 熊本藩 細川氏 栗林公園 高松市 高松藩 松平氏 岡山後楽園 岡山市 岡山藩 池田氏 玄宮園 彦根市 彦根藩 井伊氏 兼六園 金沢市 加賀藩 前田氏 名古屋城二の丸庭園 名古屋市 尾張藩 徳川氏 小石川後楽園 東京都 水戸藩 徳川氏 会津後楽園 会津若松市 会津藩 松平氏 識名園 那覇市 尚王朝 ■食べ物 もう一つの旬 釜炒り茶 徳島県木頭村 ★お茶の種類 知的料理講座 台所が呼んでいる 冷たいスパゲティ ■道具 新スタンダード生活道具図鑑 冷蔵室用密封容器 ■車 普通科車会学 ニッサン フェアレディＺ ■旅 閑古堂の絵はがき散歩 いまだに五十肩の別所温泉の巻 駱駝の旅 体験記募集 ■読み物 暮らしの歳時記 鮓 鮒ずしや彦根の城に雲かかる 与謝蕪村 鮓の石冷極つて曇りけり 菅原師竹 鮓桶に小魚より来る流れかな 寒川鼠骨 紳士の服装手帖 イングリッシュ・ポロシャツ 当世粋談義 遊廓の記録 帳簿の克明な記録から浮かんでくる 遊廓の女性たちのありのままの姿 百花物語 薔薇 駱駝の庭 アッツザクラ ラジオ原風景 昭和２２年 配給だより 定番朝めし自慢 塩田丸男 作家 折々の散歩道 スーパーで買った化物野菜 □私のとっておきの京都(42) 水路閣と蹴上インクライン 四季折々の風景が美しい南禅寺界隈に、近代京都復興の原点を見る