1996.5.16 Vol.8 No.10 ■話題 ・ホビー 石川酒造 田植えから稲刈り、酒の仕込みまで 明治の酒蔵で蔵人の技を体験する ・フード タコパン 口コミ客で毎日行列。復興の町の名物は、明石のタコパン ■インタビュー 花見薫 鷹匠 鷹に狩りをさせるように仕込むのが鷹匠のやくめ。 鷹に仕え、鷹に学び、『人鷹一体』の境地までいって一人前です。 ■新シリーズ 閑古堂の絵葉書散歩 鹿児島の西郷さんの巻 ■特集 旨味も滋養もたっぷり『粗（あら）』こそ魚の神髄 ・魚をとことんさばいて食い尽くす これこそ日本独自の食文化 ・土佐一流のこだわりが生んだ『鰹の粗七珍』 ・鯛は一匹丸ごと手にいれてとことん自分で味わい尽くす ・これだけあれば刺身要らず 真鯛を活かし切る粗料理 ・旨いところを独り占めして、自分で作る酒の肴 ・初夏に味わう、粗が主役の郷土料理 黒鯛のしょっつる ●秋田 岩魚のたたき ●山形 頭料理 ●大分 ■特集 さわやかな健康を求めて 緑茶を食べる ・現代科学が証明するカテキンの効能 ・発酵を止めるとカテキン類が多くなる いび茶●岐阜県 ・食べる感覚に近い抹茶は健康茶の代表格 西尾茶●愛知県 ・さっぱりした味わいは釜炒りならでは 嬉野茶●佐賀県 ・しずくの一滴一滴を味わう至福の時間 八女茶●福岡県 ・京料理にみる緑茶の食べ方、楽しみ方 ・日々の暮らしに密着した茶飯と茶粥 ・泡を楽しむ茶の伝統と風習 ブクブク茶●沖縄県 ボテボテ茶●島根県 バタバタ茶●富山県 ・健康茶・取り寄せガイド ■特別企画 今も現役、各地で活躍する露天の匠 路上の職人たち ・啖呵売り ・街頭絵師 ・山吹てっぽう ・針金細工 ・べっこう飴 ・紙芝居 ・飴細工 ・かずら細工 ・耳掻き ・ポン菓子 ・靴修理 ・自転車修理 ■旅 ・新・花見百景 那須高原のレンゲツツジ 栃木県那須郡那須町 ・こだわり旅 博物館巡り 切手の博物館 東京都 ■食べ物 知的料理講座 台所が呼んでいる 青梅のカリカリ漬 もうひとつの旬 しいたけ昆布 大阪府 ■アート サライ美術館 『笹本恒子写真展 ”いま”を生きる明治の女性たち６０人人』 ６０通りの豊かな人生 ■道具 新スタンダード 生活道具図鑑 形状記憶チノパンツ ■車 普通科車会学 ホンダ／レジェンド エクスクルーシブ ■読み物 紳士の服装手帖 レインコート 私とラジオ 高橋圭三 絶滅寸前稀少商品 鼠取り 暮らしの歳時記 牡丹 駱駝の庭 コデマリ 定番朝めし自慢 飯田深雪 折々の散歩道 踊り子百熊 □私のとっておきの京都（１７） 七味家 香を極めた老舗の当主がほれこむ、 参照が香り立つ京ならではの七味 □山崎と行く旅（？？）