1995.7.20 Vol.7 No.14 ■インタビュー 志賀卯助 昆虫用品販売業 算数はできなくても、昆虫のことなら先生も太刀打ちできない そんな子供が昔はいっぱいいました。 ■絶滅寸前『稀少』商品製造元訪問記 べいごま 【具独楽】 ■特集 香りが生きる 自然の甘味 ・和三盆糖 日本独自の手法が生む、象牙色の結晶 ・黒砂糖 昔ながらの直火焚きでアクが生み出す複雑な風味 ・粗精糖 糖蜜を結晶にして残す、ミネラルたっぷりの茶色い砂糖 ・蜂蜜 れんげ、トチ、蕎麦、ヒース、 香りも色も花で異なる琥珀の糖 ・麦芽水飴 江戸時代には母乳代わりだった庶民の甘味 ・メープルシロップ 砂糖楓の樹液を煮詰めるネイティブ・アメリカンの宝 ■特集 名作の舞台を訪ねる 物語る樹 ●京都 北山杉 川端康成 「古都」 ●京都 平安神宮神苑の紅枝垂桜 谷崎潤一郎 「細雪」 ●滋賀 海津の清水桜 水上勉 「桜守」 ●岐阜 根尾谷の薄墨桜 宇野千代 「薄墨の桜」 ●静岡 修善寺の「桂大師」 岡本綺堂 「修善寺物語」 ●長野 富士見高原の白樺 堀辰雄 「風立ちぬ」 ●長野 星野温泉の落葉松 北原白秋 「水墨集」 ●東京 吉原大門の見返り柳 樋口一葉 「たけくらべ」 ●東京 粕谷の「わかれ杉」 徳富ろ花 「みみずのたはこと」 ■旅 ・閑古堂・一人旅 青島の一週間 その２ 青島の梅と路地 ・新・花見百景 倶知安のシバザクラ 北海道虻田郡倶知安町 ・こだわり旅・博物館巡り 京菓子資料館 京都府 ■食べ物 もうひとつの旬 ふぐの子粕漬け 石川県 知的料理講座 台所が呼んでいる ミネストローネ ■道具 新スタンダード 長靴 ■アート サライ美術館 小社刊「土門拳の昭和」 第一巻「風貌」より カメラが捉えた一瞬の自叙伝 ■車 普通科車会学 マセラティ／クワトロポルテ ■モノ語り 高度成長とともに浸透した「庶民の味」の王様 インスタントカレー ●オリエンタル ●エスビー食品 ●江崎グリコ ●ハウス食品 ●明治製菓 ■読み物 紳士の流儀 口紅 駱駝の庭 ハイビスカス 暮らしの歳時記 七夕 文月や六日も常の夜には似ず 松尾芭蕉 たなばたの天横たはる廓かな 後藤夜半 流したる七夕竹に瀬音かな 鈴木虎月 木挽き職・林以一 『墨かけ十年、読み一生』 第４回 銘木 樹齢１５０年以上が銘木の条件。人間でいうと５０歳からですかね 外から見ただけで中身がわかる、これが人間との大きな差ですね 折々の散歩道 根も花、茎も花