1993.9.2 Vol.5 No.17 ■インタビュー 福岡正信 自然農法研究家 鋤、肥料、農薬、除草・・・・一切いらん。 しかも土地は肥えるし、収穫量は２倍。これが「自然農法」です。 ■特集 『サライ』健康講座−柔軟な思考の秘訣−物忘れしない生活 ・覚えたことを忘れにくく技術 ・記憶の確認は物忘れを防止する ・指先の訓練は記憶を活性化してくれる ・五感を刺激して脳を生き生きさせる ・体は左右均等に使うのが正しい ・運動がすべて体によいとは限らない ・記憶力は年齢とともによくなる ■特集 栄養豊富な元祖大衆魚 鰯を見直す ●平安人も知っていた鰯の味と効用 ●江戸時代から伝わる九十九里の漁師料理 真鰯の飯ずし 片口鰯の胡麻漬け 鰯の団子汁 鰯のさんが焼き 鰯のなめろう 鰯ユッケ 鰯ぽんた ●漁師の知恵を受け継ぐ各地の郷土料理 鰯の三平汁 青森県三沢市 しょうゆ干し 静岡県沼津士内浦 糟いわし 石川県金沢市 さき鰯 広島県広島市 床漬煮 福岡県北九州市 蒲焼き 熊本県牛深市 ●身近で味わう鰯料理〜各地の専門店案内〜 いわし家太平 北海道釧路市 長屋 東京・新橋 いわしや 東京・銀座 いわし茶屋 東京・西新宿 みしま 愛知・名古屋市 いわし舟 大阪・堺市 ★九十九里いわし博物館 ★食品栄養学：いわし ■読み物 紳士の流儀 シェーカー家具 よろずうけたまわります 閑古堂 立体写真の巻 人生の達人 名刺愛好家の孤独 暮らしの歳時記 邯鄲（かんたん） 元気の秘密 関口良治 全国植物蛋白協同組合会長 納豆 折々の散歩道 根も葉も花である ■旅 新・花見百景 大井川のムシトリナデシコ 静岡県島田市 ■食べ物 旬 帆立貝 青森県 ★ホタテのうんちく：奥谷水産 知的料理講座 台所が呼んでいる 白粥 ■道具 新スタンダード 小銭入れ ■車 普通科車会学 ミツビシ デリカワゴン ■アート サライ美術館 芸術を超えた左官の技 漆喰鏝絵の達人・伊豆の長八 入江長八 ★伊豆の長八美術館 ★長八記念館 ■特別企画 屋号なしの名店発掘 公共老舗 鉄道編 ●東京・ＪＲ東京駅 赤帽 ●東京・銀座線神田駅商店街 ●東京・有楽町高架下喫茶店『シャノアール』 ●東京・ＪＲ神田駅高架下ふれあい通り新聞販売店 ●東京・京成上野駅 コインロッカー ●大阪・ＪＲ大阪駅西口 宝くじ売り場 ●神戸・三宮高架下衣料品店 カジュアル・ショップ