サライ 1992.12.3 ■話題 ・ニュース シルク製品 最高級丹後ちりめんのくず絹で作るアミノ酸たっぷりの健康食品 ・ニュース 変わり種アイスクリーム 秋刀魚に胡麻にササニシキ、果てはビールまで。 作りも作ったりの”珍味” ■インタビュー 藤原雄 備前焼 陶芸家 釉薬を使わず、土だけで作る備前焼は「介添えの美」。 自らは目立たない、謙虚な器です ■特集 鴎外流 ぶらり散歩術 森鴎外 ・散歩に疲れたら道端にしゃがみ込むべし ・散歩のたびに、いつもの店で決まったものを食べる ・散歩途上で四季の花を楽しむ ・近くの公園や植物園でのんびり時間を過ごす ・散歩のついでに古本屋を覗いてみる ・週末を美術館や博物館で過ごす ・地図を片手に散歩に出かける ・鴎外散歩ＭＡＰ ★森鴎外ファン倶楽部 ：仲上リウタさん 作品・歴史・他 ■特集 杜氏がこだわる「私の酒に合う肴」 【南部流】 伏見男山 蛸と小豆のゼリー寄せ 磯自慢 釜揚げシラス 義侠 生麸と蓮根煮 金紋会津 山葵の醤油漬け 【能登流】 開運 山芋の味噌漬け 喜楽長 ふな寿司 松の司 鮎煎餅 初亀 蕗と蕨の煮物 【広島流】 諏訪泉 烏賊ワタ味噌漬け 歓乃泉 ベイカ紫蘇漬け 賀茂泉 松茸と鯛の燻製 酔鯨 鯨の燻製 大吟醸は上質のワイン同様にもっとも旨い”飲み頃”がある 【越後流】 禮泉 いんげんと袋たけの柚和え 真稜 くらげの刺し身 【但馬流】 小鼓 黒豆の豆腐 梅の宿 奈良漬けの炒り卵 【九州流】 大手門 しめ鯖焼きの水前寺海苔和え 三井の寿 がめ煮 ■エッセイ 人生の達人 月島温泉の仙人たち 紳士の流儀 ディレクターズ・スーツ 閑古堂 腕時計の巻 折々の散歩道 勘六山の黄昏 ■旅 新・花見百景 能取湖のサンゴ草 北海道網走市 江戸を歩く 東海道に奇跡的に残った１８００メートルの町並み 関 三重県 ■食べ物 旬 じゃばら 和歌山県 台所が呼んでいる 知的料理講座 ブイヨンとコンソメ・スープ ２ 新スタンダード バター ■トピックス 熱血チャンバラ映画ポスター史 あなたは鞍馬天狗を知っていますか ■車 普通科車会学 スバルビビオ３ドアセダン ■アート サライ美術館 世界美術大全集刊行記念 危険な恋の悦楽 クリムト ボス バトー アルトドルファー ココシュカ ■時節 暮らしの歳時記 湯豆腐 元気になる暦３６６日