サライ 1992.8.6 ■話題 ・ニュース 百寿の布久呂 古布を梟にする布絵の世界 ・ピープル 青島賢治 西洋巻尺を集め続け現在世界第２位 ・ニュース フランス政府公認の湯治場レポート 純天然ミネラル水は治療にも、健康用にも使われる ■インタビュー 多田道太郎 仏文学者 評論家 「箱膳」に表れているように日本人は徹底した個人主義だった。 それを壊したのは「ちゃぶ台」です。 ■特集 利休の遺したもの 千利休 ・家は漏らぬほど、食は飢えぬほど 大徳寺如意庵老師・立花大亀 ・利休の懐石は一汁三菜 ・茶懐石料理は、体に優しい ・胡麻が「利休料理」のキー・ワード ・現代に侘びを伝える利休ブランド商品 インタビュー 水野正夫（デザイナー） 出江寛（建築家） ・茶は服のよきように夏は涼しく、冬は暖かく ・バーの階段は露地、もてなしは夜伽の茶事。 侘び茶の心に沿う現代の茶室でありたい ■特集 風土によって異なる まな板の選び方 ●板は”ねこ”にかぎる 京都 ●調理人に人気のオス銀杏 福岡 ●年に３０枚しか取れない赤太の雌銀杏 福井 ●まな板にはそれぞれ相性のいい包丁がある 東京 ■エッセイ 人生の達人 与太郎の大逆転 紳士の流儀 おくのほそ道 閑古堂 バケツの巻 落語絵草子 船徳 林家木久蔵 折々の散歩道 若狭の故郷 ■新連載 開講！ 台所が呼んでいる 知的料理講座 ご飯を炊く ■旅 新・花見百景 睨鼻渓の藤 岩手県東盤？郡東山町 江戸を歩く 合掌造りの隠れ里は一日４回火の用心 白川郷 岐阜県 ■食べ物 旬 馬鈴薯 長崎県 ■特別企画 顔を洗う、髭をあたる、髪を整える 出掛ける前、最低限のみだしなみ ■時節 暮らしの歳時記 花火 元気になる暦３６６日 ■インテリア 新スタンダード シャワーヘッド ■車 普通科車会学 フォード エクスプローラー エディバウアー４ドア ■アート サライ美術館 名画に描かれた料理 おいしい絵画 ■カタログ モノ語り 名優と名場面を生み続けた空間 劇場